Fleisch einkochen
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ISBN-13:
9783702017811
Veröffentl:
2019
Erscheinungsdatum:
01.02.2019
Seiten:
168
Autor:
Gerd Wolfgang Sievers
Gewicht:
495 g
Format:
226x169x15 mm
Sprache:
Deutsch
Beschreibung:
Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.
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